Sopa cremosa de calabaza y coco
Sopa cremosa de calabaza y coco
Sopa suave y cremosa de calabaza con leche de coco, jengibre y curry suave. Rápida y reconfortante.
40 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Pelar la calabaza y cortar en cubos de aproximadamente 2 cm. Picar la cebolla, pelar y picar el ajo y rallar el jengibre. Medir el caldo y la leche de coco.
Sofreír aromáticos
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3 minutos hasta transparente; agrega ajo, jengibre y curry en polvo y cocina 2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Cocer la calabaza
Añade los cubos de calabaza y mezcla para impregnar con los aromáticos. Vierte el caldo caliente, sube el fuego hasta llevar a ebullición y luego reduce a fuego bajo. Cocina tapado 12 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna al pinchar.
Triturar y ligar
Retira la olla del fuego. Usa una licuadora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una crema homogénea (o traslada por tandas a una licuadora de vaso). Incorpora la leche de coco, el jugo de lima, la sal y el azúcar; calienta 2–3 minutos sin hervir para integrar sabores.
Reposar y servir
Deja reposar la sopa 5 minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten. Sirve caliente, rocía con cilantro picado y, si deseas, espolvorea hojuelas de chile.
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