Berenjenas a la parmesana ligeras
Berenjenas a la parmesana ligeras
Versión ligera de la clásica parmesana: berenjenas horneadas en capas con salsa de tomate casera, mozzarella ligera y parmesano.
1 h 10 min
3
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3
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar berenjenas y salsa
Precalienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm. Coloca las rodajas en una sola capa y espolvorea 1 cucharadita de sal por encima. Reserva. En una sartén, calienta 15 ml de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla picada 4–5 min hasta translucir, añade el ajo 1 min, vierte el tomate triturado, 1/4 tsp de sal, 1/2 tsp de azúcar y 1 tsp de orégano. Cocina a fuego bajo 8–9 min hasta espesar ligeramente. Ralla la mozzarella y el parmesano.
Reposo de las berenjenas
Deja las rodajas de berenjena reposar 20 minutos para que suden y pierdan parte del líquido y amargor. No enjuagues en esta versión ligera; sécalas con papel absorbente antes de hornear.
Asar las rodajas de berenjena
Coloca las rodajas en una bandeja de horno en una sola capa, pincela ligeramente con los 30 ml de aceite reservados (o usa spray). Hornea a 200 °C 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén tiernas y con bordes dorados.
Montar y hornear final
Baja el horno a 180 °C. En una fuente (20x25 cm) extiende una capa ligera de salsa en el fondo, coloca una capa de berenjena asada, añade 1/3 de la mozzarella y un poco de parmesano, repite hasta completar (2–3 capas). Espolvorea el panko mezclado con 1 tsp de aceite sobre la capa superior si lo usas. Hornea 15 minutos a 180 °C hasta que el queso burbujee y la superficie se dore ligeramente. Saca del horno y deja reposar 5–7 minutos antes de servir; añade albahaca fresca y pimienta.
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