Chutney de mango para acompañar quesos
Chutney de mango para acompañar quesos
Chutney agridulce de mango con especias indianas, ideal para tablas de quesos.
1 h
6
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6
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Pelar y cortar el mango en cubos pequeños. Picar la cebolla, rallar el jengibre y picar el ajo. Medir el azúcar, el vinagre, el agua y el resto de especias.
Templar las semillas
Calienta la sartén a fuego medio-bajo. Añade el aceite y, cuando esté caliente, incorpora las semillas de mostaza y comino. Fríe 30–60 segundos hasta que chisporroteen y suelten aroma.
Sofreír cebolla y jengibre
Añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo a la sartén. Sofríe 3–4 minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.
Añadir mango, azúcar y líquidos
Incorpora los cubos de mango, el azúcar, el vinagre, el agua y las escamas de chile. Remueve y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego.
Cocinar hasta espesar
Cocina a fuego lento 10–11 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el mango esté muy tierno y la mezcla haya reducido y espesado. Prueba de sal y añade el jugo de limón.
Enfriar y conservar
Retira del fuego y deja enfriar 30 minutos a temperatura ambiente (o en el frigorífico si quieres que espese más rápido). Transfiere a un frasco de vidrio limpio y conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.
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