Cazuela de alubias blancas con chorizo
Cazuela de alubias blancas con chorizo
Guiso contundente de alubias blancas y chorizo con verduras y caldo, cocido hasta obtener una salsa espesa.
50 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cortar el chorizo en rodajas. Escurrir las alubias si procede y calentar el caldo.
Sellar el chorizo
Calienta la cazuela a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite y fríe las rodajas de chorizo 4-6 minutos hasta que suelten grasa y estén doradas. Retira y reserva.
Sofreír las verduras
Añade la cucharada restante de aceite si hace falta y sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento 5-6 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpora el ajo y el pimentón y cocina 30 segundos.
Unir alubias, chorizo y cocer
Vuelve a poner el chorizo en la cazuela. Añade el tomate triturado, las alubias escurridas, el caldo caliente y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, reduce a fuego medio-bajo y cuece 15-18 minutos sin tapa hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta.
Reposar y servir
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos con la tapa puesta para que los sabores se asienten. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
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