Rollitos primavera veganos
Rollitos primavera veganos
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de tofu, zanahoria, repollo y setas, acompañados de una salsa de cacahuete cremosa.
32 min
6
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Ajustar Porciones
6
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Prensar y cortar el tofu
Envuelve el tofu entre paños y pon peso encima durante 6 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta en cubos de 1 cm.
Preparar las verduras y hierbas
Pela y corta las zanahorias en juliana. Ralla o corta finamente el repollo. Lamina las setas y corta la cebolleta en tiras. Reserva el cilantro y la menta enteros.
Hacer la salsa de cacahuete
En un bol pequeño mezcla la mantequilla de cacahuete (60 g), 10 g de sirope de arce, 40 ml de agua, 15 ml de soja, 1 cucharada de zumo de lima y una pizca de sal. Ajusta consistencia con más agua si es necesario.
Saltear el tofu y las setas
Calienta el aceite vegetal (15 ml) en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu y dóralo 3–4 minutos hasta que esté dorado por todos lados. Añade las setas, el ajo y el jengibre, saltea 2–3 minutos. Incorpora 30 ml de soja y 1 cucharadita de azúcar, saltea 1 minuto más y retira del fuego. Añade el aceite de sésamo y mezcla.
Hidratar papel de arroz y montar
Llena un plato llano con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz 5–7 segundos hasta que esté flexible (no demasiado). Coloca sobre el plato, en el centro pon 2 cucharadas de tofu y setas, unas tiras de zanahoria, repollo, hierbas y cebolleta. Dobla los bordes y enrolla firmemente. Repite hasta terminar las 12 láminas.
Reposar y servir
Deja reposar los rollitos montados 5 minutos para que se asienten. Corta por la mitad si deseas y sirve con la salsa de cacahuete espolvoreada con semillas de sésamo.
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