Tortilla de patatas tradicional

Tortilla española clásica hecha con patatas y cebolla doradas en aceite, mezcladas con huevos y cuajadas en sartén.

Desayuno

Española

easy

Tortilla de patatas tradicional

Tortilla española clásica hecha con patatas y cebolla doradas en aceite, mezcladas con huevos y cuajadas en sartén.

@martin

Tiempo

45 min

Porciones

Valoración

—

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Ingredientes

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Ingredientes Principales

600 g Ingrediente (peladas y cortadas en rodajas finas (≈3-4 mm))

120 g Ingrediente (pelada y finamente picada)

6 unit Ingrediente (batidos con una pizca de sal)

120 ml Ingrediente (para freír (se escurre parte del aceite después))

3 g Ingrediente (o al gusto)

optional

0.5 g Ingrediente (opcional, molida al gusto)

Utensilios necesarios

Sartén (24 cm)

cazo

Bol grande

Espumadera o colador

Plato llano (para dar la vuelta)

Cuchillo y tabla de cortar

Preparar ingredientes

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas (3–4 mm). Picar la cebolla. Batir los huevos en un bol grande y añadir 1 g de sal (parte de la sal total).

Tip: Cortar las patatas del mismo grosor para que se cocinen de forma homogénea. Batir los huevos justo antes de mezclar para que no pierdan aire.

Freír patatas y cebolla y cuajar la tortilla

Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añadir las patatas y la cebolla y freír a fuego medio-bajo removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (unos 15–18 minutos). Escurrir el exceso de aceite en un colador y reservar (aprox. parte del aceite será retirado). Volver a poner una cucharada del aceite en la sartén, calentar a fuego medio. Verter la mezcla de huevos sobre las patatas, repartir uniformemente y dejar cuajar hasta que los bordes estén firmes y el centro comience a cuajar (4–6 minutos).

Tip: Cocina a fuego no demasiado alto para que las patatas se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. Ajusta el tiempo según el grosor de las patatas y la sartén.

Dar la vuelta, terminar y reposar

Con la ayuda de un plato llano, cubrir la sartén y volcar la tortilla sobre el plato. Deslizarla de nuevo en la sartén para cuajar la otra cara durante 2–3 minutos más hasta que esté dorada. Deslizar la tortilla a un plato, dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir. Ajustar sal y pimienta al gusto.

Tip: Para voltear con seguridad, asegura el plato y sujeta firmemente la sartén. Si la quieres más hecha, cocina 1–2 minutos extra a fuego bajo.

Seguí explorando ideas de cocina con estas recetas elegidas al azar.