Falafel con yogur y pepino
Falafel con yogur y pepino
Falafel crujiente preparado con garbanzos, hierbas y especias, servido con una salsa fresca de yogur y pepino.
35 min
3
—
Ajustar Porciones
3
Ingredientes
0 de 17 marcadosIngredientes Principales
sauce
optional
Utensilios necesarios
Procesar los ingredientes del falafel
En el procesador coloca los garbanzos drenados, la cebolla picada, 3 dientes de ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro, la levadura química, la sal y la pimienta. Pulsa hasta obtener una masa granulosa y homogénea; debe poder compactarse (no debe quedar puré).
Reposar brevemente
Pasa la mezcla a un bol y deja reposar 3 minutos en el frigorífico para que se compacte y sea más fácil de formar.
Formar y freír
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto (unos 170–180 °C). Forma bolitas o discos de 30–35 g con la mezcla y fríelos en tandas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Preparar la salsa de yogur y pepino
Ralla el pepino y exprime el exceso de líquido. Mezcla el pepino con el yogur griego, 1 diente de ajo triturado, el zumo de limón y 1/4 cucharadita de sal. Prueba y ajusta de sal y limón.
Servir y presentar
Sirve 6 falafel por persona con una cucharada generosa de la salsa de yogur y pepino. Acompaña con pan pita, hojas verdes o rodajas de limón si lo deseas.
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