Camarones al ajillo con perejil
Camarones al ajillo con perejil
Camarones salteados con ajo, vino blanco y limón, terminados con mantequilla y perejil fresco.
20 min
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Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar ingredientes
Pelar y desvenar los camarones si no están listos. Secarlos con papel absorbente. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Lavar y picar el perejil. Cortar la baguette en rebanadas si vas a servirla.
Calentar la sartén
Calienta la sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
Sofreír el ajo
Añade el ajo picado y las hojuelas de chile (si las usas). Sofríe 1–2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Cocinar los camarones y desglasar
Sube el fuego a alto y añade los camarones en una sola capa. Sazona con sal y pimienta. Cocina 2 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones a un plato. Añade el vino blanco a la sartén para desglasar, raspa los jugos y deja reducir 30–45 segundos.
Emulsionar y terminar
Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora la mantequilla y el zumo de limón, mezcla hasta emulsionar. Vuelve a poner los camarones en la sartén y mezcla con la salsa. Añade el perejil picado y rectifica de sal y pimienta.
Reposar y servir
Deja reposar 1–2 minutos fuera del fuego para que la salsa se asiente. Sirve los camarones en una fuente con las rebanadas de pan al lado para mojar.
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