Salsa romesco para verduras
Salsa romesco para verduras
Salsa catalana tostada y triturada ideal para acompañar verduras asadas o al vapor.
45 min
6
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6
Ingredientes
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Utensilios necesarios
Preparar y precalentar
Precalienta el horno a 220 °C (modo grill/horno). Lava los pimientos y el tomate; seca y deja enteros. Mide y prepara las almendras, el pan y el ajo.
Asar pimientos y tomates
Coloca pimientos y tomate en una bandeja forrada y ásalos en el horno 18 minutos, girando a mitad de tiempo para que se chamusquen por todos lados.
Tostar almendras y pan
Mientras se asan las verduras, calienta una sartén a fuego medio y tuesta las almendras 4 minutos hasta que doren. Añade la miga de pan y tuéstala 5 minutos hasta que esté crujiente.
Enfriar y pelar
Saca las verduras del horno y cúbrelas en un bol con film o un recipiente para que suden 3 minutos. Pela los pimientos y quita semillas y tallo; retira la piel del tomate y córtalo en trozos grandes.
Triturar y emulsionar
En el procesador coloca almendras, pan tostado, ajo, pimentón, sal y pimienta. Añade los trozos de pimiento y tomate y tritura mientras incorporas el aceite y el vinagre en hilo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
Ajustar y reposar
Prueba y ajusta de sal, vinagre o cayena al gusto. Deja reposar 3 minutos para que los sabores se integren antes de servir o refrigera hasta el momento de usar.
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