Sopa ligera de tomate y albahaca
Sopa ligera de tomate y albahaca
Sopa mediterránea rápida y ligera a base de tomates maduros, con un toque de albahaca fresca.
25 min
3
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Utensilios necesarios
Preparar y picar
Lava y pela los tomates si lo deseas (blanquea 20-30 s en agua hirviendo y luego pásalos a agua fría para pelarlos). Corta los tomates en cuartos. Pica la cebolla y aplasta los dientes de ajo.
Sofreír y cocer
Calienta el aceite (15 ml) en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade los tomates, el caldo vegetal (400 ml) y el agua (200 ml). Sube a ebullición y deja hervir a fuego lento 6 minutos.
Triturar, ajustar y reposar
Retira del fuego. Añade las hojas de albahaca (12 g). Tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea. Prueba y ajusta con sal (3 g), pimienta (0.5 g) y azúcar (2 g) si hace falta. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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