Filete de salmón a la plancha con eneldo

Filetes de salmón sellados en sartén, terminados con eneldo fresco y un chorrito de limón. Rápido y ligero, ideal para una comida principal mediterránea.

Principal

Mediterránea

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Filete de salmón a la plancha con eneldo

Filetes de salmón sellados en sartén, terminados con eneldo fresco y un chorrito de limón. Rápido y ligero, ideal para una comida principal mediterránea.

@martin

Tiempo

20 min

Porciones

Valoración

—

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Ingredientes

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Ingredientes Principales

3 pieces Ingrediente (≈180 g cada uno (540 g total), con piel, sin espinas)

30 ml Ingrediente (aceite de oliva virgen extra)

4.5 g Ingrediente (sal fina o kosher (≈3/4 cucharadita))

0.5 tsp Ingrediente (pimienta negra recién molida)

15 g Ingrediente (eneldo fresco, picado)

1 piece Ingrediente (limón mediano — zumo y gajos para servir)

10 g Ingrediente (mantequilla sin sal (opcional, para brillo))

Utensilios necesarios

sartén grande

Espátula para pescado

Pinzas de cocina

Cuchillo y tabla de cortar

Cuenco pequeño

Papel absorbente

Preparar el salmón

Seca los filetes con papel de cocina. Coloca los filetes con la piel hacia abajo y revisa si tienen espinas; retíralas si hace falta. Sazona ambos lados con la sal y la pimienta. Frota ligeramente con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y ralla la piel con la piel de limón si lo deseas.

Tip: Secar bien el salmón ayuda a que la piel quede crujiente. Si tienes tiempo, salpica 5 minutos antes y deja en la nevera para secar más la piel.

Calentar la sartén

Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Añade el aceite restante (≈15 ml) y caliéntalo hasta que brille y se mueva con facilidad por la sartén.

Tip: Una sartén bien caliente es clave para una piel crujiente. Si ves humo, baja un poco el fuego.

Cocinar el salmón

Coloca los filetes con la piel hacia abajo y presiona suavemente 10-15 segundos para que la piel haga buen contacto con la sartén. Cocina 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Da la vuelta con una espátula y cocina 1-2 minutos por el lado de la carne hasta el punto deseado (interno jugoso). Añade la mantequilla en el último minuto y baña los filetes si la usas.

Tip: No muevas los filetes mientras se sella la piel. El tiempo puede variar según el grosor: para filetes de 2 cm, 4-5 min piel abajo, 1-2 min al otro lado.

Reposar y terminar

Retira los filetes a un plato y deja reposar 3-4 minutos. Exprime el zumo de limón sobre los filetes, espolvorea el eneldo picado y sirve con gajos de limón.

Tip: Reposar permite que los jugos se redistribuyan. Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada ligera o patatas asadas.

Seguí explorando ideas de cocina con estas recetas elegidas al azar.