Crepes de trigo sarraceno con espinacas
Crepes de trigo sarraceno con espinacas
Crepes salados de harina de trigo sarraceno rellenos de espinacas salteadas y queso fundido.
1 h 15 min
3
—
Ajustar Porciones
3
Ingredientes
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filling
finish
Utensilios necesarios
Preparar ingredientes secos y líquidos
En un bol grande tamiza la harina de trigo sarraceno. Añade la sal. En otro recipiente bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida hasta integrar.
Mezclar la masa
Vierte lentamente la mezcla líquida sobre la harina, batiendo hasta obtener una masa fluida y homogénea. Ajusta con 1–2 cucharadas de agua si está demasiado espesa.
Reposo de la masa
Cubre el bol con film o un paño y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos para que la harina hidrate y la textura mejore.
Saltear las espinacas
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina 3–4 minutos hasta transparentar. Incorpora el ajo 30 segundos y después las espinacas por tandas hasta que reduzcan (3–4 minutos). Salpimienta y añade una cucharadita de zumo de limón y una pizca de nuez moscada si usas.
Cocinar las crepes
Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala con un poco de mantequilla. Vierte aproximadamente 60–70 ml de masa por crepe (una cucharona pequeña) y gira la sartén para formar una capa fina. Cocina 1–1.5 minutos hasta que los bordes se despeguen, voltea y cocina 30–45 segundos más. Haz 6 crepes (2 por ración).
Rellenar y terminar
Distribuye las espinacas salteadas sobre cada crepe, espolvorea queso rallado y dobla o enrolla. Coloca los crepes rellenos en la sartén a fuego medio-bajo 1–2 minutos por lado para que el queso se funda y la superficie se dore ligeramente.
Servir
Sirve las crepes calientes con una cucharada extra de queso rallado si lo deseas y una rodaja de limón al lado. Disfruta inmediatamente.
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