Mousse de chocolate ligero
Mousse de chocolate ligero
Mousse aireada de chocolate negro elaborada con yemas batidas, claras montadas y un toque de azúcar; ligera y refrescante tras enfriarse.
3 h 18 min
6
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Ajustar Porciones
6
Ingredientes
0 de 6 marcadosIngredientes Principales
Utensilios necesarios
Preparar ingredientes y separar huevos
Lava las manos y prepara los utensilios. Separa las claras de las yemas con cuidado: coloca las 4 claras en un bol grande y las 4 yemas en otro bol limpio. Mide el azúcar y el chocolate.
Fundir el chocolate al baño María
Coloca agua en el cazo a fuego medio (sin que hierva vigorosamente) y coloca el bol resistente al calor encima. Añade el chocolate troceado y remueve lentamente hasta que esté casi totalmente fundido. Retira del calor y deja templar 1-2 minutos.
Batir las yemas con azúcar y vainilla
Añade 20 g de azúcar a las 4 yemas y bate con varillas hasta que la mezcla aclare y esté ligeramente espesa. Incorpora el extracto de vainilla si lo usas.
Montar las claras con azúcar
Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batir. Cuando empiecen a formar espuma, añade los 50 g restantes de azúcar en tres tandas y continúa batiendo hasta obtener picos firmes pero no secos.
Incorporar las yemas y las claras al chocolate
Vierte el chocolate templado en el bol con las yemas y mezcla con movimientos envolventes hasta homogeneizar. Luego incorpora aproximadamente un tercio de las claras para aligerar la mezcla y, con una espátula, incorpora el resto en dos tandas con movimientos suaves y envolventes para conservar el aire.
Refrigerar y servir
Reparte la mousse en 6 copas o vasos (aprox. 80 g por porción). Espolvorea ligeramente cacao en polvo por encima. Refrigera mínimo 2 horas y 44 minutos (164 minutos) hasta que esté firme y fría. Sirve directamente desde la nevera.
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