Pescado al vapor con jengibre y soja
Pescado al vapor con jengibre y soja
Filetes de pescado al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de soja, servido con arroz jazmín.
25 min
3
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3
Ingredientes
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seasoning
garnish
side
Utensilios necesarios
Preparar y marinar
Seca los filetes con papel de cocina. Mezcla en un bol la salsa de soja (30 ml), el vino Shaoxing, la mitad del jengibre en juliana, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal (aprox. 2.5 g) y la pizca de pimienta blanca. Coloca los filetes en la marinada durante 8–10 minutos, girándolos a mitad de tiempo. Reserva las tiras de jengibre y la mitad de la cebolleta para el lecho de vapor y la otra mitad para terminar.
Cocer al vapor
Calienta agua en la vaporera o wok hasta generar vapor constante. Coloca en el plato apto para vapor una cama con la mitad del jengibre y la parte blanca de la cebolleta, acomoda los filetes encima y reparte sobre ellos la marinada restante. Coloca el plato en la vaporera y cuece al vapor durante 10 minutos a fuego medio-alto (para filetes de 1–2 cm de grosor).
Terminar, emulsionar y servir
Retira el pescado del vapor. Mezcla en un cuenco la salsa restante si hubiera con 15 ml de salsa de soja fresca y 10 ml de aceite de sésamo. Esparce la parte verde de la cebolleta y el cilantro sobre el pescado. Calienta 30 ml de aceite vegetal hasta humear ligeramente y viértelo con cuidado sobre el pescado para liberar aromas. Dejar reposar 3 minutos y servir con arroz jazmín caliente.
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